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为什么日本校长必须先为学生们准备学校餐?

????作者:唐心子

????几年前,上海电视台纪录片频道来到日本采访,通过跟踪和拍摄某天我校学生的校园生活,介绍了现阶段日本小学教育的实施情况。

????在学校午餐开始之前,我们从体育馆到教室去拍摄日本学生如何吃学校午餐。经过校长室,我看到校长室的门开得很大,校长一个人坐在房间里,已经在吃午饭了。我有点惊讶,忍不住看了看正在吃饭的校长。

????也许我能感觉到我的眼睛。校长走出房间,告诉我他是学校食堂每天第一个吃午饭的人。不是因为他是校长,所以他对午餐有特殊的偏好。但是因为他是一所学校的校长,他必须每天吃第一顿“试餐”——因为这些午餐是给孩子和学校老师吃的,学校校长必须根据既定的菜单检查新鲜度、营养和烹饪。

????校长是第一个尝试每天为学生提供校餐的人,这是日本学校校长责任制中学校餐安全管理的一个环节。

????学校餐在日语中被称为“学校餐”。日本最早的学校餐可以追溯到明治时代的1889年。日本最早的校餐法是在战后的昭和时代于1954年颁布的。当时,学校的伙食标准不太高,重点放在“营养”一词上,只要地方公共组织要求“学校伙食普遍健康发展”。直到1996年,大阪地区发生了一起恶性学校用餐安全事件,9523名儿童集体因学校用餐中毒,其中3人死亡,日本才在1997年制定了“学校食品卫生管理标准”。此后,分别在2003年、2005年和2008年进行了三次修订。

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????学生的学校用餐时间

????“学校食品卫生管理基准”有许多规则和空间关系。在此,我将以“学校食品调理设备”中的前几项要求为例进行简要介绍。

????1。学校餐用调节设备不能固定,但必须是可移动的。

????这样做的好处是,学校制餐室不会有卫生死角,午餐后可以移到清洁室彻底清洁,不会弄湿学校制餐室的地板。学校厨房地面不准有滴水,以免细菌繁殖;

????2。必须为所有移动式空调设备提供无污染的储存空间。

????这是为了防止在储存过程中清洗和消毒空调设备受到污染。

????三。冷热水供水设备,根据需要的使用次数设置,消火栓必须采用便于使用的肘部(或双脚)开关杠杆式,以防止手指与供水开关接触。

????这不需要解释,应该一目了然:它仍然是为了防止接触污染。

????4。我们必须确保必要的学校餐配送车辆的数量,以确保所有学校餐在2小时内送达。

????即使加热的食物也不能保证完全无菌。细菌繁殖与温度和时间密切相关。当温度在30摄氏度左右时,细菌在两个多小时内开始繁殖。因此,规定所有配送必须在两小时内完成。

????5。必须为学校用餐者提供专用厕所。

????专用卫生间应距学校餐厅3米以上。应设置更衣室、洗手室和独立的封闭式厕所。进入浴室前,必须脱下校服、口罩和更衣室的厕所。使用完厕所后,必须用手指刷为每个人在洗手间清洁手指。水槽必须宽、大、深,这样生产商就可以轻松地清洗肘部。水槽中的水塞必须是杠杆式,以便使用弯管(或双脚)进行切换。

????有更详细的要求,如:蔬菜必须用三槽水箱清洗,室内温度应始终控制在25摄氏度以下,湿度在80%以下,空调不能直接吹到空调设备上,等等。但我们不能继续举出例子。另一个例子将成为“日本学校用餐卫生和安全手册”。

????那些喜欢日本戏剧的人,如果他们在2016年秋天的星期四在富士电视剧院看到“三星营养午餐厨师”,可能会记得这一幕:米其林3-S

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